Fragole e crema al mascarpone

A volte non basta un weekend per riprendersi da certe settimane… e il lunedì arriva troppo velocemente e per ricominciare ci vuole qualcosa di dolce, goloso e buono che sappia coccolarci!

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LA RICETTA

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 gr di fragole
  • 4 pacchetti di pavesini
  • zucchero q.b.
  • 1/2  limone

Per la crema al mascarpone:

  • 250 gr di mascarpone
  • 100 gr di zucchero
  • 2 uova.

Tempi

  • Preparazione: 20′
  • Riposo in frigo: 1h (minimo)

Preparazione

Per prima cosa pulite le fragole e tagliatele a piccoli dadini, conditele con zucchero a piacere e limone. Più le lascerete riposare più faranno il “sughetto” che poi vi servirà per bagnare i biscotti.

Per la crema al mascarpone prendete due ciotole. Separate i rossi dai bianchi. In una ciotola sbattete i rossi con lo zucchero e nell’altra montate a neve i bianchi. Unite il mascarpone ai rossi e amalgamate bene, unite anche i bianchi continuando a mescolare finchè la crema di mascarpone non sarà pronta.

Bagnate i pavesini con il sugo delle  fragole, disponeteli nel fondo di un bicchiere o di una coppetta, mettete uno strato di crema al mascarpone e completate con un cucchiaio di fragole. Se i vostri bicchieri sono alti continuate con più strati.
Lasciate riposare in frigo per almeno un’ora prima di servire.

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Fragole e crema al mascarpone

Egg Cheese Cake

Purtroppo i miei passaggi in cucina ultimamente sono molto fugaci e poco creativi, per questo motivo, per la mia ricetta pasquale sono andata ad attingere ad una mia creazione dell’anno scorso… ovetti Kinder con sorpresa di cheese cake… buonissimi!

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LA RICETTA

Ingredienti per 12 mini cheese cake:

Per la base:

  • 12 di biscotti tipo Digestive
  • 60 gr di burro
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 6 uova kinder sorpresa

Per la crema:

  • 200 gr formaggio cremoso spalmabile tipo Philadelphia
  • 200 gr ricotta
  • 200 gr di panna fresca
  • 10 gr di colla di pesce
  • 2 cucchiai di zucchero a velo

Per la composta di fragole:

  • 250 gr di fragole
  • 50 gr di zucchero
  • 5 gr di colla di pesce
  • qualche fogliolina di menta per decorare

Tempi

  • Preparazione: 30′
  • Riposo: 3h in frigo

Preparazione

Armatevi di tanta pazienza e mano ferma per aprire i vostri ovetti Kinder esattamente a metà aiutandovi con la punta di un coltello per fare leva.
Saranno i vostri “pirottini” per le mini cheese cake.

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Attenzione a non farvi distrarre dalle sorprese!
Frullate i biscotti con lo zucchero, sciogliete il burro e aggiungetelo ai biscotti tritati, amalgamate bene e ponete il composto così ottenuto come base all’interno delle uova.
Per la crema iniziate ad ammorbidire la colla di pesce in un po’ di acqua fredda, poi strizzatela e fatela sciogliere in un po’ di panna riscaldata.
In una ciotola amalgamate il formaggio con lo zucchero, unite la ricotta e la colla di pesce. Montate la panna ed unitela al composto mescolando delicatamente.
Distribuite la crema sulle basi con un cucchiaio e mettete a riposare in frigo per circa un’ora.
Nel frattempo preparate la composta. Iniziate  ammorbidendo la colla di pesce in acqua fredda, poi lavate le fragole e lasciatene una parte per la decorazione. Cuocete a fuoco lento il resto delle fragole con lo zucchero fino a quando non si saranno in parte sciolte. Frullatele con il mixer, aggiungete la colla di pesce strizzata nella purea di fragole ancora tiepida e amalgamate fino a quando non si sarà completamente sciolta.
Tirate fuori le cheese cake dal frigo e copritele con la composta di fragole ottenuta.
Decorate con fragole tagliate a fettine e foglioline di menta e lasciate riposare di nuovo in frigo per almeno due ore.

BUONA PASQUA A TUTTI

Egg Cheese Cake