Egg Cheese Cake

Purtroppo i miei passaggi in cucina ultimamente sono molto fugaci e poco creativi, per questo motivo, per la mia ricetta pasquale sono andata ad attingere ad una mia creazione dell’anno scorso… ovetti Kinder con sorpresa di cheese cake… buonissimi!

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LA RICETTA

Ingredienti per 12 mini cheese cake:

Per la base:

  • 12 di biscotti tipo Digestive
  • 60 gr di burro
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 6 uova kinder sorpresa

Per la crema:

  • 200 gr formaggio cremoso spalmabile tipo Philadelphia
  • 200 gr ricotta
  • 200 gr di panna fresca
  • 10 gr di colla di pesce
  • 2 cucchiai di zucchero a velo

Per la composta di fragole:

  • 250 gr di fragole
  • 50 gr di zucchero
  • 5 gr di colla di pesce
  • qualche fogliolina di menta per decorare

Tempi

  • Preparazione: 30′
  • Riposo: 3h in frigo

Preparazione

Armatevi di tanta pazienza e mano ferma per aprire i vostri ovetti Kinder esattamente a metà aiutandovi con la punta di un coltello per fare leva.
Saranno i vostri “pirottini” per le mini cheese cake.

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Attenzione a non farvi distrarre dalle sorprese!
Frullate i biscotti con lo zucchero, sciogliete il burro e aggiungetelo ai biscotti tritati, amalgamate bene e ponete il composto così ottenuto come base all’interno delle uova.
Per la crema iniziate ad ammorbidire la colla di pesce in un po’ di acqua fredda, poi strizzatela e fatela sciogliere in un po’ di panna riscaldata.
In una ciotola amalgamate il formaggio con lo zucchero, unite la ricotta e la colla di pesce. Montate la panna ed unitela al composto mescolando delicatamente.
Distribuite la crema sulle basi con un cucchiaio e mettete a riposare in frigo per circa un’ora.
Nel frattempo preparate la composta. Iniziate  ammorbidendo la colla di pesce in acqua fredda, poi lavate le fragole e lasciatene una parte per la decorazione. Cuocete a fuoco lento il resto delle fragole con lo zucchero fino a quando non si saranno in parte sciolte. Frullatele con il mixer, aggiungete la colla di pesce strizzata nella purea di fragole ancora tiepida e amalgamate fino a quando non si sarà completamente sciolta.
Tirate fuori le cheese cake dal frigo e copritele con la composta di fragole ottenuta.
Decorate con fragole tagliate a fettine e foglioline di menta e lasciate riposare di nuovo in frigo per almeno due ore.

BUONA PASQUA A TUTTI

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Egg Cheese Cake