Christmas Tree Cupcakes

Il primo Natale di questo blog ho deciso di festeggiarlo con questi cupcakes speciali.

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Buone feste di cuore a tutti!

LA RICETTA

Ingredienti per 6 cupcakes:

  • 90 gr di farina
  • 90 gr di zucchero
  • 90 ml di latte
  • 60 gr di burro
  • 1 uovo
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 cucchiaio di lievito per dolci

Per la crema al burro:

  • 100 gr di burro
  • 100 gr di zucchero
  • colorante giallo q.b.
  • colorante verde q.b.
  • palline di zucchero argentate

Tempi

  • Preparazione: 15′ base, 10′ crema al burro
  • Cottura: 25′
  • Raffreddamento: 1h
  • Glassatura: 10′

Preparazione

Accendete il forno a 160° C, così sarà ben caldo al momento di infornare. Tutti gli ingredienti dovranno essere a temperatura ambiente per rendere più facile la lavorazione. In una ciotola sbattete il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Incorporate l’uovo mescolando energicamente e aggiungete la farina setacciata, il lievito e il latte. Amalgamate il tutto, versate negli stampini precedentemente imburrati ed infornate nel forno che ormai sarà caldo.
Considerate un tempo di cottura di 25 minuti.  Per assicurarvi che siano pronti, infilate uno stecchino al centro: dovrà rimanere asciutto e potrete notare delle piccole briciole attaccate. Lasciate riposare 5 minuti a forno chiuso e 5 minuti a forno aperto (questa è una mia regola che uso sempre per qualsiasi preparazione lievitata). Una volta sfornati aspettate che si siano un po’ intiepiditi per sfilarli dagli stampi e lasciateli raffreddare appoggiati su una griglia.
Solo una volta freddi, iniziate la preparazione della copertura.
Per la crema montate il burro a temperatura ambiente finché il composto non sarà spumoso, aggiungete lo zucchero a velo ed infine il colorante alternando il blu e il giallo fino a quando non avrete ottenuto la gradazione di verde desiderata. Mescolate fino a quando la consistenza non sarà densa e omogenea. Io ho usato colorante liquido 40 ml di giallo e 40 ml di blu. Versate la glassa ottenuta in una tasca da pasticciere con una punta a stella di piccole dimensioni. Partite a decorare i cupcakes seguendo il bordo esterno e continuando fino al centro eseguendo dei cerchi concentrici. Per dare la forma conica dell’albero, ripetete l’operazione sopra lo strato già creato partendo con i cerchi un po’ più all’interno rispetto al precedente. Ripetete per 2 o 3 volte a seconda del diametro del vostro cupcake. Per finire decorate il vostro albero con delle palline di zucchero argentate.
Ecco a voi il cupcake più natalizio che ci sia: si conserva per 2/3 giorni temperatura ambiente.

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Christmas Tree Cupcakes

Gruyère Cupcakes

I cupcakes sono la mia passione e il mio punto debole, mi lascio tentare ogni volta che li intravedo ed ogni scusa è buona per assaggiarne uno nuovo, soprattutto quando sono in viaggio. Forse è per questo motivo che associo questi dolcetti allo street food e ho voluto provare a farne una versione salata. Ad ispirarmi sono stati sempre loro, i Formaggi dalla Svizzera e l’abbinamento che sono solita fare quando servo un tagliere di formaggi: la marmellata. Infatti per la nota dolce di questi cupckes ho scelto una marmellata di mandarini fatta in casa.
Anche con questa ricetta partecipo al contest Swiss Cheese Parade” organizzato in collaborazione con il blog Peperoni e Patate.

LA RICETTA

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Ingredienti per 8 cupcakes:

  • 200 gr di farina
  • 100 gr di burro
  • 50 gr di Gruyère a dadini
  • 1 uovo
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/2 bustina lievito istantaneo

Per la copertura:

  • 50 gr di burro classico
  • 50 gr di burro salato
  • 1 cucchiaio di Sbrinz grattugiato
  • 8 cucchiaini marmellata di mandarini

Tempi:

  • Preparazione: 30′
  • Cottura: 20′ a 180°C

Procedimento:

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Prima di tutto ricordatevi di accendere il forno. Dovrete riscaldarlo fino a raggiungere una temperatura di 180° C.
Sciogliete il burro a bagno maria e lasciatelo intiepidire. In una terrina setacciate farina e lievito, aggiungete l’uovo, il sale e il burro che avete sciolto ed impastate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Infarinate quindi i cubetti di gruyère e poi uniteli all’impasto (in questo modo non scenderanno tutti sul fondo durante la cottura). Imburrate gli stampini che volete utilizzare, riempiteli per metà, e cuocete in forno per circa 20 minuti. Trascorso questo tempo, spegnete il forno e lasciate i vostri cupcakes a riposare ancora per 5 minuti. Tirateli poi fuori e fateli raffreddare un po’ prima di toglierli dagli stampi.
Una volta estratti e del tutto freddi pensate alla farcitura e copertura: con un cucchiaino fate un buco nella parte superiore e riempitelo con della marmellata e per finire decorate i cupcakes con un ciuffo di crema realizzata amalgamando i due tipi di burro con un cucchiaio di sbrinz grattugiato.

Gruyère Cupcakes