Egg Cheese Cake

Purtroppo i miei passaggi in cucina ultimamente sono molto fugaci e poco creativi, per questo motivo, per la mia ricetta pasquale sono andata ad attingere ad una mia creazione dell’anno scorso… ovetti Kinder con sorpresa di cheese cake… buonissimi!

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LA RICETTA

Ingredienti per 12 mini cheese cake:

Per la base:

  • 12 di biscotti tipo Digestive
  • 60 gr di burro
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 6 uova kinder sorpresa

Per la crema:

  • 200 gr formaggio cremoso spalmabile tipo Philadelphia
  • 200 gr ricotta
  • 200 gr di panna fresca
  • 10 gr di colla di pesce
  • 2 cucchiai di zucchero a velo

Per la composta di fragole:

  • 250 gr di fragole
  • 50 gr di zucchero
  • 5 gr di colla di pesce
  • qualche fogliolina di menta per decorare

Tempi

  • Preparazione: 30′
  • Riposo: 3h in frigo

Preparazione

Armatevi di tanta pazienza e mano ferma per aprire i vostri ovetti Kinder esattamente a metà aiutandovi con la punta di un coltello per fare leva.
Saranno i vostri “pirottini” per le mini cheese cake.

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Attenzione a non farvi distrarre dalle sorprese!
Frullate i biscotti con lo zucchero, sciogliete il burro e aggiungetelo ai biscotti tritati, amalgamate bene e ponete il composto così ottenuto come base all’interno delle uova.
Per la crema iniziate ad ammorbidire la colla di pesce in un po’ di acqua fredda, poi strizzatela e fatela sciogliere in un po’ di panna riscaldata.
In una ciotola amalgamate il formaggio con lo zucchero, unite la ricotta e la colla di pesce. Montate la panna ed unitela al composto mescolando delicatamente.
Distribuite la crema sulle basi con un cucchiaio e mettete a riposare in frigo per circa un’ora.
Nel frattempo preparate la composta. Iniziate  ammorbidendo la colla di pesce in acqua fredda, poi lavate le fragole e lasciatene una parte per la decorazione. Cuocete a fuoco lento il resto delle fragole con lo zucchero fino a quando non si saranno in parte sciolte. Frullatele con il mixer, aggiungete la colla di pesce strizzata nella purea di fragole ancora tiepida e amalgamate fino a quando non si sarà completamente sciolta.
Tirate fuori le cheese cake dal frigo e copritele con la composta di fragole ottenuta.
Decorate con fragole tagliate a fettine e foglioline di menta e lasciate riposare di nuovo in frigo per almeno due ore.

BUONA PASQUA A TUTTI

Egg Cheese Cake

CHOCOLATE CHIP COOKIES

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Di nuovo la pioggia…ma non era arrivata la primavera?
Di nuovo un weekend chiusa in casa… e mi dico… e se piovessero gocce di cioccolato?
Ecco un bel modo per tornare a scrivere nel blog…una dolce ricetta da condividere  in un’ uggiosa Domenica mattina

LA RICETTA

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Ingredienti per 12 cookies (L size):

  • 250 gr di farina
  • 200 gr di gocce di cioccolato fondente
  • 150  gr di burro
  • 120 gr di zucchero
  • 2 uova
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 cucchiaio di lievito per dolci

Tempi

  • Preparazione: 10′
  • Cottura: 10′

Preparazione

Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e lavoratelo insieme allo zucchero.  Unite le uova, aggiungete la farina setacciata, il lievito, le gocce di cioccolato e continuate ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Formate delle palline e schiacciatele per formare i vostri cookies che sistemerete ben distanziati in una teglia precedentemente imburrata.
Infornate a 180° per 10 minuti e una volta cotta lasciateli raffreddare.

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CHOCOLATE CHIP COOKIES

Merenda con MUFFIN di Fiesta al caffè

Di ritorno dalla #Blogfest, LUI, quello che si occupa di viaggi, aprendo la valigia trova un sacchettino pieno di Fiesta ed esclama un po’ irritato:
e questo cos’è???
…ed io, cioè LEI, quella che sta davanti ai fornelli e solitamente lascia il lavello pieno di stoviglie da lavare, timidamente esclamo:
le regalavano.. .sono quelle nuove al caffè…  le volevo solo assaggiare
(ndr. ci siamo dimenticati di dire che LEI è molto golosa).

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Pessima idea nascondere il bottino in valigia, è stato scoperto lo stesso e le Fiesta si sono tutte schiacciate…e ora? Di buttarle non se ne parla proprio, ma in queste condizioni non sono più mangiabili e pensando e ripensando mi è tornata in mente una ricetta di Giallo Zafferano su come riciclare il panettone: MUFFINS!
Ecco la soluzione: posso usare le mie merendine come base per l’impasto.

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Questa è la mia ricetta, buona merenda!

LA RICETTA 10 Muffins

Ingredienti:

  • 180 gr di farina
  • 150 gr di burro
  • 3 Fiesta al caffè (circa 100 gr)
  • 100 gr di zucchero
  • 1 uovo
  • 8 gr di lievito istantaneo (1/2 cartina paneangeli)
  • 1/2 bicchiere di latte

Tempo:

  • preparazione: 12′
  • cottura: 25′

Procedimento:

Per prima cosa accedete il forno a 160° C e cominciate a preparare gli ingredienti che vi serviranno. Iniziate dal burro che va fatto sciogliere in un pentolino, meglio se a bagno maria, e lasciato intiepidire prima dell’utilizzo. Tagliate la Fiesta in piccoli quadretti. In una terrina setacciate la farina e il lievito, in un’altra sbattete energeticamente l’uovo fino ad ottenere un composto spumoso al quale andrete ad aggiungere lo zucchero e poi alternativamente la farina e il burro mescolando con cura fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido. Infine aggiungete i pezzetti di fiesta e il latte.

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Imburrate ed infarinate gli stampi per muffin o se preferite utilizzate dei pirottini in carta oleata. Aiutandovi con un cucchiaio riempite metà di ogni stampo e mettete in forno ventilato a 160° C  per 25 minuti. Per verificare la cottura utilizzate il classico metodo dello stecchino: infilatene uno nel muffin, se esce asciutto la cottura è ultimata e potete spegnere il forno. Lasciate riposare i muffins  per 5 minuti tenendo chiuso il forno e altri 5 a sportello aperto. Togliete i muffins dal forno e una volta tiepidi sfilateli dagli stampi e lasciateli riposare, se possibile sopra una griglia.

Ottimi per la colazione si conservano fino a 4 giorni in una scatola di latta oppure, visto che è un peccato coprirli, potete usare una campana di vetro… io le adoro…

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Merenda con MUFFIN di Fiesta al caffè